Mérille 2023 - 403 unités - Rouge
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La Mérille est un cépage modeste du Sud-ouest. De la famille des Côts (Malbec), elle produit des vins légers et croquants avec peu d'alcool 9,5°. Il en reste quelques hectares dans le Bergeracois et dans le Tarn ou elle est autorisée en AOC. J'ai choisi de cultiver ce cépage au faible degré alcoolique pour contrer l'effet du réchauffement climatique mais aussi parce que la famille des Côts est très bien adaptée au sols argileux de Bordeaux. En plus d'être un bon producteur, ce cépage peut équilibrer un assemblage ou seul donner des vins fins et gourmands.
La culture et la vinification des cépages disparus est une aventure, un apprentissage passionnant. En effet, pendant la fermentation de cette barrique j'ai découvert des arômes végétaux et un fruit sur la groseille et la cerise. L'objectif de cette première vinification était de tester sa capacité à produire un rouge leger, fruité et finalement se révèle assez épicé.
Je vous propose donc de découvrir cette cuvée d'une barrique qui m'a donné 403 bouteilles.
Ce vin est nature, il faut le carafer une heure pour réveler son âme.
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