Le jardin des
cépages oubliés du Sud-Ouest
La Renouée des oiseaux symbolise notre terroir, notre viticulture bio et le renouveau des cépages oubliés.
Renouée des oiseaux (Polygonum aviculare L.), n.f. Plante commune poussant sur les terrains pauvres, les friches, les chemins, les vignes et les trottoirs des villes. Elle doit son nom à ses graines très appréciées des oiseaux.
Notre petit vignoble de 3 hectares comprend 17 cépages du Bordelais et du Sud-Ouest dont les rares Bouchalès, Castets, Merille, Carmenère, Courbu Noir, Prunelard, Abouriou, Duras.... que nous replantons depuis 2020.
A Cadillac, au point culminant de Bellevue, le Domaine de La Renouée révèle la fraîcheur de ce terroir d'altitude exploité depuis les Romains. Nous avons choisi ce lieu particulier à Bordeaux car les sols de graves argileuses sont situés au sommet de la côte. Ce terroir associe les trois paramètres nécessaires au raisins de qualité, une contrainte hydrique forte, un vent léger et une faible hygrométrie.
Sur ce le haut du côteaux les graves pemettent l'expression des Cabernets Franc, Cabernet Sauvignon, Castets, Carmenère, Petit Verdot, Prunelard, Duras, Côt et Sauvignon blanc et gris. En revanche, l'argile du pied de côteaux convient mieux aux Merille, Courbu Noir, Colombard, Abouriou et ainsi qu'à la capricieuse Muscadelle.
Afin de s'adapter au rechauffement climatique, notre projet sera de continuer à replanter d'autres cépages disparus comme le Saint-Macaire ou le Mancin ainsi que la selection massale de Bouchalès mais le gel de 2021 et la sécheresse 2022 ont compliqué notre projet et nous imposent de ralentir.
Dans le but de préserver la spécificité de chaque cépage nous ne réalisons que des micro-cuvées monocépages en vieille fûtaie.
Cépages oubliés…
Avec 256 cépages autorisés, le patrimoine français est grand et une cinquantaine de cépages étaient cultivés à Bordeaux.
Cependant les vins de Bordeaux ne comportent aujourd'hui que les trois principaux cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Nous avons donc décidé de changer cela.
En 1855, le cépage roi de Bordeaux n'était pas le Merlot.
Le Malbec (son frère) rive droite et le Cabernet Sauvignon (son cousin) rive gauche composaient majoritairement l'assemblage du vin de Bordeaux. Mais à cette époque la diversité des fruits était bien plus grande et la multitude de cépages permettait une maturité successive des raisins de août à novembre. Beaucoup de ces variétés ont disparu au fil des crises, des progrès, des subventions et des modes. Nous essayons de reconstituer la grande famille des Carmenets qui est essentielle à notre terroir et à notre adaptation au changement climatique. Elle comprend le Petit Verdot, le Carmenère, le Castets, L'Arrouya, le Fer, le Gros Cabernet, le Gros Verdot, la Pardotte… et bien d'autres encore.
