Produire des vins sains en respectant la nature avec des cépages disparus.
Un conservatoire de 17 cépages.
dont les rares Bouchalès, Castets, Merille, Carmenère, Courbu Noir, Prunelard, Abouriou, Duras...
A Cadillac
le Domaine de La Renouée révèle la fraîcheur de ce terroir d'altitude exploité depuis les Romains.
Notre projet
Afin de s'adapter au rechauffement climatique, notre projet sera de continuer à multiplier d'autres cépages ancestraux comme la Mondeuse grise, la Sauvignonasse et le Bouchalès retrouvés dans notre vieille parcelle de Sémillon mais le gel de 2021 et la sécheresse 2022 ont compliqué notre projet et nous imposent de ralentir.
Dans le but de préserver la spécificité de chaque cépage nous ne réalisons que des micro-cuvées monocépages en vieille fûtaie.
Cépages oubliés…
Avec 256 cépages autorisés, le patrimoine français est grand et une cinquantaine de cépages étaient cultivés à Bordeaux.
Cependant les vins de Bordeaux ne comportent aujourd'hui que les trois principaux cépages Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Nous avons donc décidé de changer cela.
En 1855, le cépage roi de Bordeaux n'était pas le Merlot.
Le Malbec (son frère) rive droite et le Cabernet Sauvignon (son cousin) rive gauche composaient majoritairement l'assemblage du vin de Bordeaux. Mais à cette époque la diversité des fruits était bien plus grande et la multitude de cépages permettait une maturité successive des raisins de août à novembre. Beaucoup de ces variétés ont disparu au fil des crises, des progrès, des subventions et des modes. Nous essayons de reconstituer la grande famille des Carmenets qui est essentielle à notre terroir et à notre adaptation au changement climatique. Elle comprend le Petit Verdot, le Carmenère, le Castets, L'Arrouya, le Fer, le Gros Cabernet, le Gros Verdot, la Pardotte… et bien d'autres encore.